Crème au chocolat de Grand mère

Une Crème au chocolat à l'ancienne idéale accompagnée d'un petit gâteau sec.

6 Personnes    P : 10 min      C : 25 min      Repos: 2H minimum

Ingrédients :

Préparation :

125g de choco noir
40cl de lait
35cl crème liquide
6 jaunes d'œufs
150g de sucre
1 c. s rase de fécule de maïs
1 C. c de vanille liquide ou une gousse de vanille

Matériel :
Une grande casserole
Un saladier
Six verres

Râpez le chocolat. Dans une grande casserole mélangez lait et crème et faites chauffer. Si vous utilisez de la vanille en gousse fendez-la en deux, grattez les graines au dessus de la casserole et mettez-y les morceaux à infuser.

Pendant ce temps, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir une crème claire et mousseuse. Incorporez la fécule de maïs, puis, toujours en remuant, ajoutez au mélange lait crème filtré.

Remettez la préparation sur feu doux en remuant sans cesse. Faites épaissir la crème sans la laisser bouillir.

Hors du feu ajoutez chocolat et vanille liquide. Mélangez bien. Répartissez dans de jolis verres. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais au moins 2H.

SUGGESTIONS

Customisez!
Avant de verser la crème dans les verres ajoutez :
des pistaches concassées
des amandes effilées
de tout petits bouts d'orangettes confites,
des feuilles de menthe ciselées...

Servez avec :
une tuile aux amandes >recette des tuiles<
un quartier de pomme
un sablé à la vanille >recette des petits sablés<
un rocher congolais

Pour réutiliser les blancs de vos oeufs pensez à :
faire des meringues >recette des meringues<
des rochers congolais...

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