Meringues

Pour 500g d'appareil    Préparation : 5min      Cuisson : variable

Ingrédients :

Préparation :

5 blancs d'oeufs

340g de sucre en poudre

arômes (facultatif)

 

Matériel :
Un fouet (électrique c'est mieux)
Poche à douille
Papier et plaque de cuisson
balance

Battez les blancs en incorporant petit à petit la première moitié du sucre.
(Les blancs d'oeufs sont des êtres soumis et facilement dominable, alors n'hésitez pas à vous défouler sur ces petits masochistes flasques et blanchâtres)

Finissez avec le seconde moitié du sucre quand ils ont doublé de volume.

Pour parfumer vos meringues, vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'arômes, mais n'abusez pas! Trop de liquides ajouté pourrait faire retomber vos blancs!

Mettez le tout dans une poche à douille, dressez sur une plaque et enfournez.

Pour la température et le temps de cuisson, reportez vous au monologue ci-dessous...

En ce qui concerne le temps et la température de cuisson il y a plusieurs écoles :

La première : de longues heures de cuisson (4H) à température basse (80°) four entrouvert ...
La seconde, plus courte : 20 à 40min à 180° .
A vous de choisir!

Ce qui est important c'est de sortir les meringues avant qu'elles ne soient bronzée (soit, trop cuites).
Il faut aussi qu'elles se détachent facilement de la plaque (signe que la base est cuite) et que, lorsqu'on les tapotes, elle sonnent légèrement creux.

tout ce blabla peut se résumer à :
faites des expériences et vous trouverez bien une température et un temps de cuisson adaptés

chaque four est différent des autres!!

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Commentaires (3)

1. Jacqueline 05/12/2012

tu n'as pas donné la température du four....

et moi, je n'utilises que les blancs d'oeufs.... tu prends les oeufs entiers ? bisous !

2. Jacqueline 05/12/2012

oups !!! j'ai fait une faute....
je n'utilise ... bien sûr !!!
bisous

3. Les-pecheresses 09/12/2012

Quelques fautes de recopitage de recette...

Bien évidemment les meringues ne se font qu'avec les blancs!

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